こんにちは。学校の栄養士に「給食でこんな美しいコロッケ見たことない！」とコロッケのパン粉付けを褒められたことが自慢の元学校給食調理員の雲藤テルオです。
「学校給食の仕事」と聞くと、
でっかい釜ぐるぐる混ぜて魔女の毒鍋みたいな感じで料理作ってる
こういうイメージですよね。
逆に言えば、このイメージしかありません。
それ以外は謎
僕も、でっかい釜ぐるぐる混ぜて魔女の毒鍋みたいな感じで料理作ってる
実際には、
この記事を読めばわかることヽ(^_^)
● 学校給食の仕事内容と1日の仕事の流れ。
● 給食の仕事に向いている人。
● 給食で働く10のメリット & 7つのデメリット。
● 学校給食で働くための方法。
この記事を読めば誰でも給食の仕事の全体が把握できる内容になっているので、
この記事は各項目がそれぞれちょっと長めの内容になっているので
もくじ
▼ 学校給食調理員の仕事内容
学校給食の仕事とは、学校の「給食室」、又は「給食センター」
「学校で給食を作る」と聞くと、
実際の学校給食の仕事の半分は「清掃」で、実は意外にも調理をしている時間は全体の半分ほどしかありません。
その調理の内容というのも、学校給食の場合は衛生面(
また、何百人という大人数の料理を一度に作るので、
なので、いわゆるレストランなどの “料理人” のイメージとはだいぶ異なる調理スタイルです。
そして学校給食の仕事は調理だけではなく、
・当日に食材を業者から受け取り
・調理し
・使った機器などを掃除し
・出来上がった給食を教室まで運び
・食べ終わった食器を洗浄し
・給食室内を清掃・消毒する
というところまでが業務範囲です。
ときには児童・生徒に混じっての防災訓練やラジオ体操、
むしろそっちの “業務” を楽しみにしている調理員も多いです(^^)
学校給食の現場で働く調理員は「正社員」と「パート」
・学校給食の「正社員」の仕事内容
学校給食の正社員の仕事とは、
－「正社員」の仕事内容－
● 納品された食材を受け取る検品作業。
● 給食の調理。
● その他調理に伴う準備。
● 毎日の作業計画表作成（調理の進め方・時間配分・人員配置など）
● 学校への提出書類作成。
● その他清掃・洗浄・消毒など。
社員は毎日このような仕事を行います。
学校給食で働く正社員とは「学校給食調理員」
基本的に給食作りの調理は全て社員が行います。
飲食店で言えば「お店の社員は全員キッチンにいる」
野菜を切ったり、仕上がったものを箱に詰めたり並べたりと、
飲食店などでは社員もパートもバイトも関係なく同じ仕事を行いま
しかし学校給食の仕事では、
つまり学校給食という仕事は、調理師免許を持っている正社員に対して学校側から給食を作る権限
なので学校給食の仕事は社員が一番に出勤し、
飲食店とは真逆な感じです(゜o゜)
・学校給食の「パート」の仕事内容
学校給食のパートの仕事とは、
－「パート」の仕事内容－
● 洗う・切るなどの調理の下準備。
● 調理器具や食器類の準備・洗浄。
● 仕上がった給食をクラスの人数に合わせて箱に詰めるなどの配缶作
● クラスに給食を運ぶ配膳作業。
● 食べ終わった給食を下げる下膳作業。
● 給食室・トイレ・休憩室内の清掃。
など、基本的に調理以外の仕事を主に担当するのが学校給食のパートの仕事です。
学校給食で働くパートの仕事は飲食店とは違い社員の指示通りの作業を行うのも結構重要なポイントです。
「えっ？( ﾟдﾟ)」って感じだと思いますが、
学校の給食は飲食店とは違い毎日メニューが異なるのと、全員で1つの料理を仕上げるというチームワークが重要な仕事なので、
料理の提供時間が遅くなり「申し訳ございません」
なので「社員の指示通りに動く」
調理は基本的に社員が行うため、パートは野菜を洗ったり切ったりといった簡単な下準備を行います。
メニューの内容や現場によっては一部パートにも調理を任されるこ
学校給食のパートの仕事内容に関してもう少し具体的に知りたい方
▼ 学校給食の仕事に向いている８パターンの人
こんな人は給食調理員向き(^o^)v
１ 日本一休みの多い調理の仕事を探している方。
２ 就職後も副業がしたい方。
３ とりあえず就職しながら夢を追いかけたい方。
４ 接客せずに調理だけやりたい方。
５ 調理の技術や知識が乏しくて不安な方。
６ 飲食店では丁寧すぎて作業が遅く “使えない人扱い” になっちゃってる人。
７ コミュニケーションが「得意」又は「好き」又は「苦手じゃない」
８ 子供が好きな方。
「これ以外の人は給食の仕事に向かないのか」
子供が嫌いでもべつに大丈夫は大丈夫です(笑)。
１ 日本一休みの多い調理の仕事を探している方
学校給食の仕事は調理業界ではおそらく日本一休みの多い仕事なのではないでしょうか。
土日祝日はもちろん、春休み夏休み冬休みもあり、
単純計算で年間140日くらいは仕事が休みです。
飲食業界は休みが少なく1日の労働時間が長すぎる問題が未だにあ
このように学校給食の仕事は子供と休みが一緒なので、
実際に女性パートも女性社員もそういうお母さんが多く働いていま
男性の場合もやっぱり、仕事よりも家族優先の意識が高い人が給食の仕事を選んでますね。
２ 就職後も副業をしたい方
学校給食の仕事は当然のように副業が認められています。（
仕事に支障をきたさなければいくらでも好きなだけ副業で稼いでO
３ とりあえず就職しながら夢を追いかけたい方
学校給食の仕事は休みも多く残業もほとんど無いので、
僕の会社でも音楽活動をしたりダンサーを目指して活動したりと、
更に副業も認められているので、
４ 接客せずに調理だけやりたい方
調理の仕事をしたい人の中には「接客とかはしたくない」
飲食店に就職すれば、
学校給食の調理の仕事には接客やレジ仕事は一切無いので、「
また、
つまり学校給食の経験があれば、給食の仕事から他の調理の仕事へと転職する際にも選択肢の幅が広がります。
５ 調理の技術や知識が乏しくて不安な方
学校給食の仕事は意外と、高い調理技術や高い料理の知識は必要としません。
勿論それらがあるに越したことはありませんが、
特殊で高度な調理は学校給食では行わないので、
学校給食の場合には、
つまり極端な話、調理に必要な情報は全て栄養士からの作業指示書に記載されているので、それに従い進めれば問題なく給食が作れます。
センスとか最低限の料理の知識とかは、
なので「調理の技術や知識が乏しくて不安…」という方こそ、
６ 飲食店では丁寧すぎて作業が遅く “使えない人扱い” になっちゃってる人
飲食店では、仕事は丁寧だけど作業が遅くて「使えない」
学校給食の仕事は早いだけ早くて仕事が雑な人は向きません。
仕事の雑さはカバーしきれませんが、
突然入ってきたお客さんに対応する回転率重視の傾向が強い飲食店
とは言え、
７ コミュニケーションが「得意」又は「好き」又は「
コミュニケーションが得意な方は学校給食の仕事に向いています。
とは言え実際、学校給食の仕事もまだまだ「無口で話が苦手」
ただ、コミュニケーションが得意な人は出世が早いです。
学校給食の仕事はチームで一つの料理を仕上げていくという仕事な
８ 子供が好きな方
子供が好きな方は学校給食の仕事に向いています。
調理をメインに行う社員としては「子供好き」というだけで当然、
学校の中で子供達と接する機会の多いパートとしては、
それは巡り巡って会社の価値を高めることにも繋がるので、
▼ 学校給食で働く１０のメリット（楽な部分）
では、学校給食の仕事を選んだ調理員がみんな口にする【
給食の仕事１０大メリット( ･ิω･ิ)
１ 明るいうちに家に帰れる。
２ 年末年始は普通に休めるし夏休みもある。
３ 新メニュー考案とかしなくていい。
４ パートの面接はしなくていい。
５ 事務仕事はほとんど無い。
６ 食材発注・接客・レジが無い。
７ 地震が起きても学校なら安心。
８ 制服だから服選びが楽。
９ 仕事は午前でほぼ終わったも同然。
１０ 食中毒予防の専門家になれる。
１ 明るいうちに家に帰れる
学校給食は飲食店とは違い1日に作るメニューは1つで、
残業したくても仕事がありません(笑)。
朝は早いですが、午後4時には仕事が終わります。トラブルなどがなければ
なので冬場でもまだ明るいうちに仕事を終えて家に帰ることができ
２ 年末年始は普通に休めるし夏休みもある
● 土日祝日は当然休み。
● 中学校ではテスト休みもある。
● 夏休み・冬休み・春休みはもちろん休み。
学校給食の仕事は調理業界一休みが多いのが特徴ですが、
夏休みもガッツリほぼ1ヵ月間休みです。
同僚に気を使いながら有給を使う必要もなく、
３ 新メニュー考案とかしなくていい
ホテルとかレストランとか、“意識高い系” の職場だと営業時間外に新メニューの考案とかに多くの時間を割か
メニュー作成は全て学校の栄養士の仕事なので、
もちろん、新人がまかない担当になるというような “苦行” も給食の仕事にはありません。
４ パートの面接はしなくていい
学校給食調理員にはパートの面接の仕事がありません。
パートの面接は全てエリア担当マネージャーの仕事なので、
５ 事務仕事はほとんど無い
現場の給食調理員は飲食店の社員に比べ圧倒的に事務仕事が少ないのも特徴的です。
料理の世界には事務仕事を苦手としている人が多いものですが、
もちろん責任者ともなれば、
６ 食材発注・接客・レジが無い
学校給食調理員の仕事に食材の発注業務はありません。
飲食店だと食材の発注って結構時間がかかるし、ミスると大変ですよね。
学校給食の場合は食材を発注するのは全て学校の栄養士の仕事です
ですがラップやペーパータオルなど、
そして学校給食は飲食店ではないので接客もレジ業務もありません。
飲食店ではよくある店頭に立っての呼び込みも、
なので学校給食の仕事では売上アップを目指す必要がないので当然、売上の低下が評価に影響するということもありません。
ちなみに給食の仕事とは関係ありませんが、児童・
７ 地震が起きても学校なら安心
学校施設というのは耐震構造バッチリなので地震が起きても安全度の高い施設です。
日本は地震大国でこれからもいつどこで地震が起きてもおかしくは
とくに大都市の地下街とか古いビルに入っている飲食店だと不安に
ですが学校給食の仕事なら安心です。
2011年の東日本大震災以降に建てられた新校舎ならば耐震構造
学校給食の仕事は地震に対しても日本一安全度の高い職場と言えます。
８ 制服だから服選びが楽
学校給食は制服(白衣)を着ての仕事なので毎日の服選びが無く楽です。
社員であっても出勤服はスーツである必要もありません。
流石に学校へ出勤するのでジャージやサンダルではまずいですが、
９ 仕事は午前でほぼ終わったも同然
学校給食の仕事はもちろん最初から最後まで全て大事な仕事ではあ
午後は洗い物と清掃なので、こんな言い方をしてはアレですが、午後の仕事は楽ですヽ(^。^)ノ
僕も午前中の仕事が終われば「あ〜今日の仕事 “全部” 終わった〜＼(^o^)／」という気持ちで毎日働いていました。
終電で帰るレストランで働く人達に申し訳ない気持ちになるくらい
１０ 食中毒予防の専門家になれる
「学校給食の仕事の半分は清掃」と言われるくらい、
なので、学校給食で働いていれば嫌でも食中毒予防の専門家になります。
学校給食の衛生管理とはつまり「食中毒予防」なので、
ちなみに、
つまり、学校給食の仕事で学べる衛生管理の知識は、他の調理業界に転職する場合にもめっちゃ使えます(^^)v
▼ 学校給食の仕事７つのデメリット（大変・きつい部分）
メリットがあればデメリットもあり、
学校給食で働く【デメリット】と、
給食の仕事７大デメリットΣ(ﾟДﾟ)
１ 給料が安い。
２ 夏は暑く冬は寒い。
３ 衛生管理がやたらと厳しい。
４ アレルギーへの責任が重い。
５ 腰痛になりやすい。
６ 人間関係がややこしい(場合もある)
７ 女性はメイクができない。
１ 給料が安い
学校給食の仕事は残業もほとんど無く休みも多い仕事なので、
僕の場合には29歳での採用だったので、
新卒とかだと16万円〜、ベテラン調理員でもマックス30万円くらいが限度です。
そういうのもあるので、
２ 夏は暑く冬は寒い
学校給食の現場は「夏は暑く冬は寒い」というのがまぁ、
古い給食室がまだまだ多いので、
３ 衛生管理がやたらと厳しい
とにかく学校給食の仕事は食中毒を起こしたら終わりなので、衛生管理がやたらと厳しいことで有名です。
僕も最初は想像以上で驚きました。
どんな衛生管理の厳しさなのかというと例えば、
● ノロウイルスに感染したら出勤停止。
● トイレの使用手順が細かく決められている。
● 異物混入があればその都度教育委員外へ報告が行く。
● 使い捨て手袋・料理の温度管理・手洗いの方法がとにかく厳しい。
４ アレルギーへの責任が重い
食中毒予防のための衛生管理の厳しさはもちろんですが、
これは学校にもよりますが、
でもアレルギー対応食は責任重大な仕事なので、
５ 腰痛になりやすい
学校給食は1日にまとめて何百食という料理を作るので使う食材も
現場では女性パートに重い荷物を持たせたりすることはほとんど無
給食の社員ならば女性でもこんな感じに大量の具材を炒めたりとい
ちょっと専門的な話になってしまいますが、炒めものをする場合、「具材をずっと動かし “混ぜ炒め” しなきゃ火が通らない」という思い込みから、給食の大量の具材でもそうして頑張りずっと炒め続けて身体を壊す女性が多いです。
ですが具材に “火を通す” という意味においては、
なので給食の大量調理は女性の弱い力でも工夫すれば身体を痛めず
もし今後学校給食の仕事に就職し、そういう場面に出くわしても誰も楽な調理のやり方を教えてくれない(知らない)という場合には、このこ
そんな学校給食の仕事ですが、
例えば、仕事の中で身体を壊さない女性のための研修や、
６ 人間関係がややこしい(場合もある)
学校給食の正社員は今でもまだ男性が多いですが、
なので、「なので」と言ったらアレなんですが(笑)、
男性はわりと人間関係はサラリとしているものですが、
７ 女性はメイクができない
これは僕が学校給食で働いていた当時にふざけて撮った写真なんで
顔全体がこんな感じに覆われていて、尚且つ、
もちろんピアスやつけまつ毛は異物混入になるのでNGです。マニキュアなども衛生的に良くないのでNG。
なので仕事中のオシャレはできません。
ですが、学校給食で働くパートさんは「
確かに！と僕もその話を聞いたときに納得しました( ･ิω･ิ)
あと、バレなければ大丈夫だと思いますが、
▼ 学校給食調理員の1日の仕事の流れ
では最後に、学校給食の1日の仕事の流れを簡単に説明するので、
社員は7時頃学校へ出勤します
大体どこの学校でも社員は朝7時頃出勤します。（
服装はサラリーマンのようにスーツでなくて大丈夫ですが、
7時15分頃から作業開始
制服に着替え今日1日の仕事の流れを再確認したら仕事が始まりま
パートは9時頃の出勤なので、社員はそれまでに、
● 業者から食材を受け取る。
● 米をとぐ。
● 調味料の準備。
● 野菜を洗ったり、卵を割ったり、肉に下味を付けたり。
などの作業を行います。
9時頃にパートが出勤しみんなで料理の下準備
パートが出勤したら野菜を切ったりといった料理の下準備をみんなで行います。
献立によっては一部の社員はもう調理を開始します。
料理の下準備の手が足りていれば、パートは調理器具を洗浄したり、各クラスの食器の準備を行います。
学校のクラスの数や生徒の人数にもよりますが、
10時頃に一旦休憩を挟むことも
献立によっては一旦落ち着く10時頃に少し休憩を挟むこともあります。
これも献立によりますが、
もちろんこの間もパートは時給が発生するので、
給食の調理は社員がメインで行うため、
11時頃に給食が仕上がります
学校の給食は「できるだけ直前に仕上げる」
社員パートみんなで仕上がった料理をクラスの人数分箱に
11時40分頃から給食をクラスに運ぶ
学校によっては、給食当番の児童・
学校の階毎に設置してある配膳室と呼ばれる部屋にパートがその階
完全にクラスの前までパートが給食を運ぶパターン。
学校によって給食の運び方には違いがありますが、基本この配膳作業はパートが行います。
社員はこの時間何をしているのかというと、調理に使った機器の清掃をしたりします。
調理に使う機器とは、
（スチームコンベクションオーブン）
（炊飯器）
こういう大きな調理機器が給食室にはたくさんあ
12時頃にみんなでお昼休憩
どこの学校でも給食の時間は大体12時頃なので、
学校給食で働く人たちも児童・
「
ということで、これからはもしかすると給食の仕事の人は給食が食べられない時代が来る、、かもしれません。
給食を食べたい大人は今すぐに学校給食で働きましょう！ε≡ﾍ(ﾟ
13時頃から洗浄作業
給食の時間が終われば食器や食缶の洗浄作業が始まります。
全クラスの食器が一斉に給食室に戻ってくるので、
洗うものは食器だけではなく、
洗うものは食器だけではなく、
こういうバット類も全クラス分洗わなくてはいけないので、この作業には大体1時間〜1時間半くらいの時間がかかります。
一通り目処がつけば、一部のパートは洗浄作業を抜けてトイレ掃除や休憩室の掃除に入ります。
15時頃にパートの仕事が終了
15時頃までにはパートの仕事が終了するというのが学校給食のパートの仕事の基本です。（
この15時のパートの仕事終了に合わせて社員も調理室内に残って
社員は15時頃から明日の作業確認など
パートは15時頃に仕事が終わりますが、
● 調理室内の火の元などの最終確認。
● 栄養士との翌日の打ち合わせ。
● 翌日の作業計画表の作成。
● 学校への提出書類の作成。
翌日のスムーズな仕事の流れはここの「打ち合わせ」
建築で言えば「設計図」をここで仕上げるというイメージです。
16時頃に全ての業務が終了
16時頃には1日の全ての業務が終了します。
明るいうちに家に帰れますね(^o^)v
その日の献立内容の大変さにもよりますが、
なので「サービス残業」
これは本当は当たり前なんですが、
▼ これから学校給食で働くためのステップ１・２・３
これから学校給食調理員を目指す方へ学校給食で働く方法を紹介します。
Step１ 調理師免許を取る(パートならば必要ない)
学校給食で働くためには、パートであれば必要ありませんが、
調理師免許を持っていないという方は、
社会人からでも調理師免許を取る方法を詳しく解説しているこちら
Step２ 給食委託会社で面接を受ける
正社員希望の方は調理師免許を持っていれば給食会社の面接を受けることができま
求人はハローワークで探せばどこかしら見つかりますが、
他の転職サイトも見てみたいという方は、
パート希望の方であれば調理師免許がなくても働けるので、
給食の仕事のパート求人はタウンワークに比較的多くの求人がある
「もう少し給食のパートの仕事内容について具体的に知りたい」
Step３ 採用されれば学校給食調理員です(^^)v
会社の面接を受け採用になればこれであなたも学校給食調理員です
もう決まった方もまだの方も、
▼
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▼ 学校給食の仕事の【給料】【夏休みの給料の仕組み】【
学校給食で働くにあたり気になるのがやっぱり、
● 具体的に給料っていくら位なの？
● 休みが多いのはわかったけど、夏休みの間の給料ってどうなるの？
● 給食会社の採用基準とか、
この３つじゃないでしょうか。
とくに「給料」と「夏休みの仕組み」
このあたりのことについてはこちらで詳しく解説しているので参考
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