こんにちは。元学校給食調理員のテルオです。
今回は、学校給食の人気メニュー『タンドリーチキン』
『タンドリーチキン』
べつにカレーだけではなく、
今回は『タンドリーチキン』の作り方を紹介しますが、
基本的にこれらの唐揚げメニューはソースのバリエーション次第な
もくじ
学校給食人気メニュー『タンドリーチキン』の作り方
材料(小学生一人分)
鶏もも肉・・・・・・30g×2切れ
玉葱・・・・・・・・40g
ヨーグルト・・・・・30g
レモン果汁・・・・・1.6g
カレー粉・・・・・・1g
パプリカ（粉）・・・1g
塩・・・・・・・・・0.9g
こしょう・・・・・・0.06g
醤油・・・・・・・・0.6g
ケチャップ・・・・・4g
白ワイン・・・・・・1g
材料は全て小学生一人分の分量ですので、
作り方(下準備)
１ 玉葱のすりおろし
玉葱はおろし金等ですりおろしにします。
フードプロセッサーやミキサーを使う場合、
２ タレを全て混ぜ合わせる
玉葱をすりおろしたら全ての材料を混ぜ合わせます。
３ 鶏肉を漬け込む
全ての調味料を混ぜ合わせたらドロドロとしたソースが完成するの
学校給食では2時間の漬け込み時間でした。
学校給食では2時間の漬け込み時間でも美味しく仕上がりましたが
やってみたい方は一晩漬け込んでみてもいいかもしれませんね。
もし美味しく仕上がったら僕に教えてください(笑)
やってみたい方は一晩漬け込んでみてもいいかもしれませんね。
もし美味しく仕上がったら僕に教えてください(笑)
作り方(オーブンで焼く〜完成)
鶏肉の漬け込みが終わったら、後はオーブンで焼けば完成です。
学校給食では、
これは目安として、
温度が高すぎると鶏肉に火が入る前に周りのソースが先に焦げてし
学校給食では食中毒予防のために中心温度計で鶏肉の中心温度75度以上1分以上を確認します。
ちなみに、
全部の鶏肉の温度を測るのは大変なので、一番大きめの唐揚げ2〜
今回は学校給食人気メニューランキングのサイドメニューで2位にランクインしている『
今回の『タンドリーチキン』でもわかる通り、
更に、学校給食というのは当日調理が基本なので、
学校の給食こそ家庭でも再現しやすい料理と言えますね(@^^)/~~
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