こんにちは。元学校給食調理員のテルオ(@undoteruo)です。
東京都内では1978年以来39年ぶりとなる、
24日にノロウイルスによる集団食中毒であると断定されましたが
■2月28日追記→
16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
僕の結論としては、鶏肉のトマト煮の「鶏肉」
見事外れたことになります。
24日のノロウイルスとの断定を踏まえて、
このまま原因食品と感染経路が特定できないままうやむやに終わら
もくじ
これまでに分かっている東京都立川市の集団食中毒事件の内容
2月17日、東京都立川市の小学校7校で、
被害のあった7校の給食を作っているのは、立川市の「
「鶏肉のトマト煮」「パセリポテト」「フルーツポンチ」
立川市教育委員会は、17日に提供された給食が原因と特定し、
2月24日に東京都はノロウイルスによる集団食中毒と断定。
現時点で患者は1098人となり、
当初、
また、
■2月28日追記→16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
2017年1月25日に発生した和歌山県御坊市の集団食中毒事件、2017年2月18日に東京都立川市で発生した集団食中毒事件、2017年2月23日に東京都小平市で発生した集団食中毒事件。この3件全ての食中毒の原因は「同じ業者が製造している刻み海苔」であることが判明し、その業者の製造過程でノロウイルスが混入したことが原因であると判明しました。
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原因はノロウイルスと特定されたが・・・
複数の感染患者の便からノロウイルスが検出されたということで、
しかし、
これはいったいどういうことなのでしょう？
最初は僕もノロウイルスの可能性を疑っていましたが、
その一番大きな理由として、
ノロウイルスの潜伏期間は24時間〜48時間なので、
そもそも、
■2月28日追記→
16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
そして、
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感染経路 原因メニュー 考えられる可能性は？
●17日の給食→16日の給食が原因と判明
●ノロウイルス
これらの2つの情報が間違いないのだとすれば、
牛乳とミルクパンの可能性
牛乳とミルクパンが原因の可能性
調理従事者の便や食品からはノロウイルスが検出されていない。
原因の給食を作っていた立川市の学校給食共同調理場の職員が同じ
とすると、
そこで疑問が生まれます。
なぜ立川市教育委員会は、
まさかとは思いますが、牛乳とミルクパンの検査はこれから・・・
もしそうなら、大失態にも程があります。
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16日のメニューが原因の可能性は！？
もう教育委員会の発表は当てにはできません。
17日の給食、そして牛乳、
原因がノロウイルスで、
個人的にはこの可能性が一番高いと感じます。
ノロウイルスは特定されているので、
何度も言いますが、そもそもなぜ教育委員会は、
ノロウイルスが原因と特定された今、そこが一番の疑問点です。
■2月28日追記→
16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
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ノロウイルス食中毒を防ぐためには
ノロウイルスだけには限りませんが、食中毒感染を防ぐためには、
ノロウイルス食中毒予防【手洗い】
手洗いが不十分になりやすい部位を意識してしっかり洗いましょう
指先、指の間、爪の間、親指の周り、手のしわ、
水道の蛇口は手洗い前に触れる場所なので、蛇口も一緒に洗うか、
ノロウイルスは人間の便から多く排出され、
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ノロウイルス食中毒予防【消毒】
ノロウイルスはアルコール消毒では十分な効果がきたいできないた
直接手で触れる場所はウイルスに汚染されている可能性があります
また、子供は玩具などを直接口にしてしまう場合が多いので、
①手で触れる場所は定期的に0.02％
②ノロウイルス感染が疑われる人が周りにいた場合、
※次亜塩素酸Naは金属を腐食させるため、
塩素ガス発生の可能性があるので、使用時は十分に換気をする。
※調理器具や子供の玩具を次亜塩素酸Naで消毒する場合は、「
※
■0.02％次亜塩素酸Na希釈液の作り方
原液の濃度が6％の場合には300倍に薄める。
(原液10mlを水3リットルの水で薄める)
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ノロウイルス食中毒予防【温度管理】
ノロウイルスは食事を介して口から感染する為、
ノロウイルスの場合には中心温度が「
例えばハンバーグやコロッケなどを計る場合は、
立川市集団食中毒まとめ
●教育委員会はなぜ17日の給食によるものだと早々に特定したのか
●外部の業者による牛乳とミルクパンを原因メニューから早々に外し
この2点がどうしても腑に落ちません。
原因メニューとその感染経路の特定の発表を待って、
■2月28日追記→
16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
このまま原因食品と感染経路が特定できないままうやむやに終わら
2月28日追記 原因は焼き海苔(刻み海苔)によるノロウイルスと判明！
2017年1月25日に発生した和歌山県御坊市の集団食中毒事件、2017年2月18日に東京都立川市で発生した集団食中毒事件、2017年2月23日に東京都小平市で発生した集団食中毒事件。この3件全ての食中毒の原因は「同じ業者が製造している刻み海苔」であることが判明し、その業者の製造過程でノロウイルスが混入したことが原因であると判明しました。
16日提供の給食「親子丼」の「焼き海苔」
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
疑問通り、やはり16日提供の給食が原因でした。
こうなってくるといよいよ、教育委員会はなぜ17日の給食によるものだと早々に特定したのか
集団食中毒が発生した場合、この時期真っ先に疑うのはノロウイルスです。
17日の夕方から症状が出始めたことを考えると、16日の給食を疑うのが常識です。
最初から16日の給食を疑っていれば、ここまで原因特定に時間がかかることはなかったのではないでしょうか。
これは教育委員会の失態と言わざるを得ません。
