【調理師免許取得方法】学校給食で働きたいあなたへ

給食1

 

おはようございます。元学校給食調理員のテルオ(@undoteruo)です。
今回は、調理師免許取得までの流れを話していきたいと思います。

天海祐希主演の「chef~三ツ星の給食~」
僕も元学校給食調理員として毎週楽しく見ています。
学校給食調理員経験者としての感想など書いていますので興味のある方はこちらも合わせてどうぞ。

【第1話】天海祐希主演 シェフ「Chef 三ツ星の給食」学校給食調理経験者テルオの感想!

2016.10.20

ドラマを見て、学校給食という仕事に興味を待った方も多いと思います。調理師免許さえあれば働くこと自体は簡単です。(パートなら資格無くても働けます)
学校給食という仕事はドラマをご覧になっても分かる通り、衛生面をかなり重視している仕事です。個人的には、病院の手術室レベルじゃねーかと思っています。

学校給食のアレルギー事故はなくならない!

2016.10.18

↑の記事ではかなり厳しいこと言ってますが(笑)、僕も衛生システムは凄く勉強になりましたし、やりがいもあります。
労働時間的にも、調理系の仕事の中では一番と言っていいほど優遇されています。




学校給食という仕事

 

学校給食は知ってるよ!
早く調理師免許取得方法教えろよ!
という方は読み飛ばして下の方へ進んで下さい。

どこの会社でも概ね朝7時から夕方4時頃までの勤務時間です。
土日祝日は休みですし、更に中学校勤務だとテスト休みが学期中6日位存在します。テスト期間中は給食食べないで午前中で帰りますからね。
更に更に、夏休み冬休み春休みも勿論休みです。

どうでしょう。こんな時間的に魅力的な調理系の仕事はないのではないでしょうか

しかしその分、
給料は激安です!
未経験だと初めは手取17万円程だと思います。

更に、女性は男性よりも基本給が少なく設定されています。(体力面の差が関係していると思われる)
男性の場合でも、どんなに現場で上になろうとも手取30万円いかないと言われています。

更に更に、夏休みは丸々休みな訳ですから、8月分の給料は半額から満額まで、その人のレベルに応じて変動制です。
でも、1ヶ月間ほとんど働かずに給料少しでも貰えるわけですから、僕の会社は優良だったのかなと思います。

しかししかししかし!
学校給食を長年勤めている人は、転職してもまた学校給食を選ぶと言われています。
僕も会社で実際「あの人他の学校給食に転職したらしいよ!」と何度も耳にしていました。

では何故そんなに低賃金なのにまた次も学校給食を選ぶのかというと、やっぱり休みがべらぼうに多いからに他なりません。
趣味でもバイトでも冬眠でも、何でも好きなこと出来ます!学校給食の仕事は他社でも多分副業認めている会社は多いと思います。

ですから、今やっているバイトを続けながらでも出来ますし(←僕はこのパターンでした)、
夏休みは1ヶ月丸々あるので(会社の研修と給食協会等の講習会が2~3回ある)世界一周旅行でも住み込みリゾートバイトでもバンド活動でも、何でも好きなことに時間を使えます。

これが学校給食という仕事が辞められない一番の魅力ですね。

給食会社の決まりは大体似ているとは思いますが、男女間の基本給格差、手取りの限界、夏休みの給料、副業の許可等の情報は全て僕の会社の情報であって、他社がどういう決まりを設けているかは分かりません。

学校給食という仕事は、元々は公務員試験を受けて採用される公務員でした。
しかし、現在はどんどん民間委託化が進んでいて、都内では一部の地域を除けばほとんどか民間会社で請け負っています。
ですので、これから都内で学校給食調理員として働きたいという方は、学校給食業務を行っている民間会社へ就職することになります。

他県ではまだまだ公務員が多い所もあるようなので、その場合は県や市の採用試験に合格した公務員ということになります。
ですが、他県でも民間委託はこれからもどんどん進んでいくと思われます。

ちなみに、公務員として調理員に採用された後に民間委託が決まれば、今までの公務員の調理師は配置換えで用務の仕事等に回されることになります。

学校給食の仕事をする現場は、大きく2つに分けられます。
それは、自校方式センター方式の2つです。

自校方式とは、学校内に設置されている給食室内で下準備から調理、配膳、洗浄まで全てを行います。
センター方式とは、学校とは別にある給食センター施設内で調理を行い、それぞれの学校に配達します。

自校方式の場合は自分の学校の人数分の給食を作ればいいわけですが、センター方式の場合は複数の学校の給食をまとめて作ります。
ですので、500人の学校が4校あれば、2000食の調理を行うわけです。

ちなみに僕は自校方式でしたので、都内の、ある小学校の給食室で約700名弱の給食を作っていました。

こんな魅力的な学校給食の仕事ですが、1つだけ条件があります。
それは、調理師免許栄養士免許、いずれかの資格が必須です。(パート従業員は必要ありません)

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学校給食調理員に必要な資格

 

学校給食調理という仕事に就くためには、調理師免許栄養士免許、いずれかの資格が必要になります。
僕の場合は調理師免許で働いていましたので調理師免許を取得する方法について話していきます。

調理師免許を取得する方法は2通りあります。
学校へ通うか、実務経験で受験条件を満たすかの2通りです。
僕の場合は実務経験で受験条件を満たしての受験でした。

ですので、実務経験で受験条件を満たして試験を受ける調理師免許の取得方法を説明していきます。

ちなみに、栄養士資格は実務経験だけでは取得不可能です。
最低でも2年制の専門学校へ通う必要があります。
この条件が理由で、僕は実務経験での調理師免許取得を目指しました。

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調理師試験について

 

調理師試験の受験で必要なもの
①実務経験証明書
②受験票
③受験願書
④戸籍謄本、戸籍抄本
⑤縦4cm、横3cmの写真(6カ月以内に撮影したもの)
⑥受験手数料6300円
⑦中学校以上の卒業証明書

※これは東京都の場合です。
※①②③⑥での必要書類は役所で受け取れます。

①実務経験証明書
これが一番重要です。
調理師試験における実務経験とは、
社員、アルバイト、パート関係なく、週4日以上かつ1日6時間以上働くこと。
継続して1日20食以上又は1日50食以上調理する施設で勤務すること。
以上の条件を満たした上で2年以上勤務すること。

これが調理師試験を受けるために必要な実務経験というものです。
ちなみに「2年以上の勤務」については、途中で仕事を変えたとしても、合わせて2年以上の調理経験があれば満たされます。
普通に飲食店でバイトをしていれば満たされる条件ですので、そんなに厳しい条件ではないでしょう。

それでも早く学校給食で働きたいのであれば、初めは資格のいらないパートとして働きながら条件を満たすまで待ち、試験を受ける。というのも1つの方法です。
実際僕と一緒に働いていたパートさんも、試験を受けて社員になった例をたくさん見てきました。

条件を満たしたところで、会社に実務経験証明書を提出して必要事項を記入してもらいましょう。

②受験票③受験願書
記入例に従って必要事項を自分で記入しましょう。

④戸籍謄本、戸籍抄本
役所で申請して受けとりましょう。

⑤縦4cm、横3cmの写真(6カ月以内に撮影したもの)
帽子は脱いで撮影しましょう。

⑥受験手数料6300円
同封の払い込み用紙で手順に従って支払いましょう。

⑦中学校以上の卒業証明書
最終学歴の学校に問い合わせて貰いましょう。

以上が調理師資格の受験に必要な物達です。
必要なものの詳細は全て1つにまとめて役所で受け取れます。

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テルオ的まとめ

 

まぁ、まとめも何もないんですが。
せっかく僕の経験した学校給食という仕事がドラマになったので、学校給食の魅力を伝えたくなったわけです。
ドラマを見て「僕も私も給食作ってみたい!」と思っていただける方がいたら嬉しいです。

給食関係なくても、調理に興味もなくて、ただ飲食店でバイトをしている人も気付かないうちに受験条件満たしている人たくさんいます。
せっかくだから受験してみたらいいんじゃないでしょうか。

僕はバイトの休憩中を利用して3ヶ月間勉強して合格しました。
それ以外はほとんど勉強していません。ほぼ休憩中だけです。
合格率は60%~65%くらいと言われています。そんなに難しくはありません。
せっかく条件満たしているのに受験しないなんてもったいないですよ!

あなたの学歴とは全く関係のない畑違いの調理師免許。
持ってたらカッコ良くないですか!?
ネタにもなりますし。
 
 
僕が実際に勉強で使ったお勧めの参考書を紹介している記事あります↓

独学!調理師免許のたった1つの合格方法!勉強のための必読参考書をご紹介!

2017.01.05

 
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僕が仕事を辞めて「自由に生きよう」と思った際に参考にした本があります。「だいぽん」さんという方が書いている 「自由な人生を手に入れる教科書」という本です。
 
僕は、学校給食という仕事が嫌になり、やりたくもないのに訳の分からない会社の指示に従ってただ仕事をこなす人生が嫌になり、「人に雇われずに自分で稼ごう!」と思って仕事を辞め、このブログを始めました。
 
普通の人だと、そんな嫌な仕事は早く忘れたく、記憶から抹消したい経験だと思いますが、僕はその早く忘れたい嫌な経験を新しい人生に活かしています。
 
何が言いたいのかというと、「どんな経験も、例えクソみたいな経験であっても、決して自分の人生において無駄にはならない」ということです。無駄な経験なんてないのであれば、人がやらない少数派の道を進むことの方が、はるかに人生役に立つはずだと僕は思っています。
 

 
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これからもこの本を参考にし、収益を「プロ」と呼べるレベルまで上げていこうと思っています。その時にはまた、更に自信を持って「自由な人生を手に入れる教科書」をおすすめできることになると思います。
 
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ABOUTこの記事をかいた人

福島県出身。高校を卒業後東京へ。 東京で愛する女性に出逢い30歳で結婚しました。 僕の経験を元に、恋愛や結婚は勿論のこと、仕事の考え方や人間関係、教育に至るまで、「幸せに生きる」とは一体何なのか。 誰にも搾取されずに幸せに生きるための方法をお届けしていけたらなと思います。