こんにちは。飲食チェーン店バイトリーダーの雲藤テルオです。
ちなみに20年やってます。
そんな中、2度目の緊急事態宣言が出ました。
飲食業界狙い撃ち宣言です。
バイト仲間のフリーター達がこう言います。
「今回は10万出ないのか」
「シフト削られすぎて金ヤバイ」
「人件費削るくせにやること増えてもう限界だいい加減にしろ」
「補償どうなるんだ」
僕のお店だけに限らず飲食業界で働く人間はみんなこういう不満や
だから言ったやん！
10万なんてもう2度と出ないし今後もシフトは削られ続けるし会
って
去年6月に言ったやん！
準備期間は8ヶ月間くらいありましたが、
今回の内容ヽ(･ิω･ิ )
● コロナ後の飲食業界の今後が「絶望」の理由。
● 今からの行動でまだ間に合う！人生「勝つ」方法。
今回の内容は、飲食の会社に勤める正社員とアルバイト(
この日本において、一番信用できないのは「国」。
もくじ
コロナ後の飲食業界の今後は「絶望」の理由
コロナ後の飲食業界の今後の将来性はほぼ「絶望的」です。
その理由は大きく２つあります。
● 社員の頭が絶望的
● 人材確保が絶望的
この２点が絶望的なので飲食業界はもうすぐ詰みます。
・現場の店長は頭が絶望的
意外かもしれませんが、
● 利益的には少ないが、
● 現場社員は会社から「やれ」
今、現場の店長が会社から「やれ」と言われている代表的なものは
● 人件費削減
● これまで以上の衛生管理の徹底
● テイクアウト関連
主にこの３点ですが、とくにテイクアウト関連で言うと、
現場の店長はこれらを自分で一から覚えるだけではなく、
会社が「やれ」と言うことをこなすだけで社員の一日は終わり店長の頭は絶望的な状態です。
僕もこのお店で20年もやってるし愛着があるので、
考えが変わったのか忘れているのかは知りませんが、
飲食店の現場の店長の頭は今絶望的な状態なので、どんなに社員が一生懸命頑張って毎日仕事をこなしてもマイナス成
・人材確保が絶望的
これが一番決定的な絶望のポイントだと思っていますが、
会社はしばらくは新卒採用を抑えて凌ぐでしょう。
そしてコロナがようやく終わり落ち着きを取り戻したところで採用
そこで気付くんです。「誰も応募してこねーぞ…」と。
どう考えても今の若者がこれから飲食業界を目指すとは思えません
そうなれば言葉は悪いですが、
会社は頑張って経営側に優秀な人材を確保しようと必死になります
今よりも更に現場のレベルは落ち、
そうなればより一層「現場なんてロボットでよくね？」
今すぐ行動すれば間に合う！まだ勝てます！
このように、飲食業界の今後の将来性はほぼ「絶望的」です。
でもまだ間に合います！
次の５つのどれかを今すぐ選択し行動を始めることによって、
● 飲食経営ならマーケティング
● 勤務社員ならマニュアル無視
● バイト先の分散
● 副業
● 計画的な退職
この勝つための５つの選択肢について詳しく話します。
・マーケティング力で勝つ
これだけちょっと経営の話になりますが、
● 綺麗にシステム化された大手全国チェーン
● 小規模でもマーケティング力のある会社
極端に僕はこの２つに絞られると思っています。
これはべつに新しいことでも何でもなく、
例えばマックのようにもう既に洗練されたシステムを持ち既に認知
誰向けの商品で、その人にどうやって知ってもらい、
これからの飲食店経営は戦略が甘いと勝てません。
・マニュアル無視で勝つ
これは、飲食店社員が今の会社で勝つための方法ですが、毎日人件費削減に一生懸命な店長は勝てません。
「今の現場の店長は頭が絶望的」だと話しましたが、
そしてこれからもそれらがどんどんマニュアル化され、
飲食チェーンの「マニュアル」の存在理由って知ってますか？
お前ら個人の力で利益出す頭なんか無いんだからマニュアル守って
マニュアルの存在理由はこれです。Σ(゜o゜٥)ﾏｼ!?
マニュアルは守ってこなして当たり前。
マニュアルを守った上で会社に利益をもたらす人間だけが評価されます。
とは言え、上から「やれ」
僕のお店でも人件費を再調整したシフトの写真が日々グループLI
僕のお店の店長も上からしつこく言われ毎日人件費削減を一生懸命
今の会社で勝つためには、人件費削減を無視するリスクを取り勝負した者だけです。
挑戦の足かせとなっているものを排除することで時間を作り出し勝
たとえそれで失敗したとしても評価が下がるだけでクビにはなりま
とは言え、
つまりこれからの飲食店で社員が出世し勝つのはかなり険しい道で
ガンバレ
としか僕は言えませんが、この会社で頑張る理由は何？ということを今一度考えてみた方がいいんじゃないでしょうか。
・リスクの低いバイト掛け持ちで勝つ
詳しくは（【失敗しない】
ですがたぶんこういう〝ミス〟は会社はもう犯しません。
シフトは無慈悲に削られ続け、
会社に利用されるのではなく「こっちがうまく利用してやれ」
コロナでも休業要請や時短要請されないといった食品を扱う仕事や
コロナ禍ではそういうリスクの低いアルバイトの掛け持ちがフリーターにとっては一番の安定と言えます。
今の会社が潰れていなければ、
その上で、このまま掛け持ちを続けるのがいいのか、
とりあえずフリーターにとって今一番簡単にできる「
・副業で勝つ
これからの人生を勝つために僕が一番おすすめするのはこの副業です。
もう一度言いますが、飲食業界の今後に将来性はありません。
副業が会社にバレれば評価は下がるでしょうが、
そして今ならば副業もアルバイトの掛け持ちと同じように、
バイトは勿論、
何も考えずに「いらっしゃいませ〜」と毎日働く方がリスクは高いです。
・計画的な退職で勝つ
アルバイトの掛け持ちも副業も退職を目標に始めるというのが、これからの自分の人生の勝つ可能性を高めます。
つまり、自分で「飲食業で起業」するか、よほどあなたが「
だって飲食業界の今後は絶望なので。
なので〝計画的な退職〟で勝ちに行きましょう。
計画的な退職とはどういうことなのかというと、
● 得意なこと
● 好きなこと
● 興味があること
● 今後やってみたい仕事に役立ちそうなこと
本業で給料を受け取りながら副業ができる今ならば次の準備を整えてから会社を辞めることができます。
会社を突然辞めることになれば失業手当は3ヶ月間しか貰えないの
短期間で次の仕事を決めるには、やっぱりまた〝安心〟
そして今の会社で働けているうちに副業で次の準備をコツコツ行っ
社会保険給付金というのは、
ですがこれも今の会社に在職中に手続きを始めなければいけないので、
なので、この制度も含めて、
僕も去年「副業始めた方がいいよ」
「オレはブログやってるけど」
「負けたくないなら勝ちに行くしかない」なんて僕が言うと、
勝負しないと勝てないんです。
でも今ならばまだノーリスクで勝負ができます。
たまたま入ったバイト。
たまたま就職した飲食店。
そこにどれだけ執着するんですか？
会社に利用されるのはもう終わりにしましょう。
これからは自分が勝つために会社を利用する時代です。
今ならばまだ間に合います。
負けないために勝ちに行きましょう！(๑•̀ㅁ•́๑)و✧
