【第7話】ネタバレあり！シェフ「Chef 三ツ星の給食」現実とドラマの違いと感想

前回のchef

星野光子(天海祐希)の屋台、 篠田章吾(小泉孝太郎)オーナーのネオ・ビストロ・ラ・レーヌ。共に賑わいをみせていた。

「次何食べに行きます？」

光子の鴨のコンフィを食べ終えた客がこの後の食事について話していた。
やはり、屋台のルールの1品料理ではコース料理のように客を満足させられないことを光子は気にしている様子。

ネオ・ビストロ・ラ・レーヌの予約は2ヶ月待ち。ラ・キュイジーヌ・ドゥ・ラ・レーヌも3年待ちの状態が続いている。

ビストロラレーヌの今回の成功を受けて、フランチャイズ化の展開を目論む篠田。「次の店舗はお客さんが一番望む所に出そうと思ってます」
篠田がTVプロデューサー矢口早紀(友近)に今後の展望を明かす。

一方、三つ葉小学校給食室では、
「子供に人気の魚と野菜のハンバーグを改良してみようと思う」と、既に人気の献立を変えると言い出す栄養士の荒木平介(遠藤憲一)。

前回はいつもより残食率が高かった。魚と野菜を食べさせるためのハンバーグだと子供にバレてしまっているからだという。
「案外子供は大人の思惑を鋭く察知しますからね」
でも、「給食は美味しいものを出せば、魚だろうが野菜だろうが子供達は喜んで食べる」

荒木は、“美味しい料理” を作るという料理人の気持ちを、光子の影響か、取り戻していた。

光子もまた、旬の素材を使った屋台の新しいメニューに挑戦しようとしていた。

スタンド・ラ・レーヌ

次の店舗は更なるカジュアル路線を意識したフレンチ屋台にするという篠田。

屋台には屋台のルールがある。
光子は屋台の先輩としての自信があった。

しかし、光子の屋台のすぐ近くにオープンしたスタンドラレーヌに客を奪われてしまう。
なんと、スタンドラレーヌではコース料理を提供していた。

スタンドラレーヌの大型キッチンカーには、200リットル以上の水を装備している。200リットル以上の水を装備できれば複数の料理を提供できる “ルール” があると言う篠田。

屋台には屋台のルールがある。

屋台のルールの知識では篠田が上回っていた。屋台でコース料理を出されてはとても敵わない光子の屋台。
「私の敵は私だったのね！ラレーヌのレシピは私が生み出したんだから。そりゃ手強いに決まってるわ！」

三つ葉小学校給食事務室で「屋台の場所を変えたらどうだ」と光子にアドバイスする荒木。
そこへ篠田が突然現れる。「良かったら一度店に食べに来ないか」
光子は断るが、篠田が持ってきたスタンドラレーヌの招待券を受け取ってしまう調理員達。

荒木や高山晴子(川口春奈)、小松稔(荒川良々)ら調理員達は早速招待券を持ってスタンドラレーヌに訪れる。

「さすが三ツ星！すごく美味しい！」
三ツ星の味を堪能する一同。屋台でも三ツ星の味は健在のようだ。

荒木は、魚と野菜のハンバーグの改良版、「魚と野菜の重ね焼きミルフィーユ仕立て」のメニュー案を仕上げていた。
「具材を重ねることで色んな味が混ざり合って楽しめるはず」
「レシピだけ見てもイイ感じじゃない！」と、光子も納得の献立。

荒木の店で試作品を食べた調理員達は「美味しい！」
光子からは55点という “高評価” 。「すごいことよ55点！一ツ星取ってもおかしくないわ！」
「⋅⋅⋅これの何が55点なんだ？」
「スープを変えたらもっと良くなる」メインに合わせてスープを変えてみては？と提案する光子。

光子の提案も取り入れて完成した魚と野菜の重ね焼きミルフィーユ仕立てが子供達の元へ運ばれる。

「何これ！？」
「色んな味がして美味しい！」
「このスープと食べると更に美味しい！」
「不思議な味で面白い！」
「美味しくて、面白くて、最高！」

校長先生からも「ワクワクの給食よ！」と高評価を得る。光子のアドバイスにより更に美味しくなった荒木の給食であった。

あるものとあるものを組み合わせることによって新しい味が生み出せる。

確かに篠田の屋台にはワクワク感が無かった。
屋台独特のガヤガヤも無い。
完璧な屋台ではあるが、ライブ感が無い。
寒い日にワインを出しても問題ないほど、暖房器具が充実している。

寒い時には屋台では熱燗を出す。それがかえって屋台だから楽しいというもの。
屋台は夜のピクニック。

「1品でもコース以上にワクワクさせてみせる！」光子は荒木の献立から“ワクワク” させるためのヒントを得た。

一方、篠田の元を訪れるプロデューサーの矢口。
「屋台対決はオーナーの圧勝でしたね！」

「時代の空気に合わせたのが成功したんでしょう」

そんなご満悦の篠田に、
光子を常に意識してる
あなたは光子を忘れることが出来ない
あなたにとって光子の存在は大きいと言う矢口。

光子を意識していることは周りから見れば明らかだが、それを認めることなど出来ない篠田であった。

「新作の鴨のコンフィだって～！」

光子は鴨のコンフィの新作を完成させていた。

その新作は、見た目は春巻きみたいに皮で包まれている。鴨のコンフィを刻んで旬の食材と組合せ包み上げたもの。毎日その時々の最高の食材と組み合わせていく。
開けてみるまで中に何が入っているか分からない。その時に組み合わせる食材によって毎日新しい味が楽しめる。

「いくつもの味が重なり合って最高に美味しい！」

更にホットワインもメニューに加えていた。
その時のコンフィの味に合わせてスパイスやフルーツを変えていくというホットワイン。暖めるので安いワインでOKだという。

一方、篠田の元にはスタンドラレーヌの客足が落ちてきていると報告が入る。リピーター客を掴めていないスタンドラレーヌ。
それは何故か⋅⋅⋅。

「最高に美味しい⋅⋅⋅けど⋅⋅⋅これじゃネオビストロラレーヌと同じじゃない」

「わざわざここで食べなくてもね⋅⋅⋅」

「コースは店で落ち着いた雰囲気で食べたいよね⋅⋅⋅なんか屋台って感じしない」

スタンドラレーヌで食事を終えた客はこんな言葉を残していた。
スタンドラレーヌは完璧すぎる。 不完全な方が魅力がある。逆に屋台としての魅力が損なわれていた。

しかし、スタンドラレーヌの客足が落ちているのにはもう一つ理由があった。
「星野シェフが鴨のコンフィの新作を出しています！」客がそこに流れているのだと言う。

「今日はどんなコンフィなんだろ～」
「今日のホットワインが楽しみで！⋅⋅⋅」

“ワクワク感” の演出により、光子の屋台はリピーターの客で再び賑わいをみせていた。

それを見た篠田はがく然とする。
客のいないスタンドラレーヌの椅子に一人腰掛けている篠田の元へ、矢口が光子の新作をテイクアウトして持ってくる。「冷めないうちに」

光子の新作を口に運んだ篠田は、一人ため息をつくのであった。